米食文化の発展に寄与する 無洗米加工技術の軌跡 HISTORY 「お米は炊く前に手でとぐもの」 そんな常識を覆したサタケの無洗米加工技術 INNOVATION もともと米粒には、精米機では充分に取りきれない部分（糊粉層）があります。 この糊粉層を残したまま炊飯すると、「糠臭い」「つやがない」「舌触りが悪い」「美味しくない」「黄ばむ」といった状態になります。 糊粉層を充分に除去するためには、精米機とは異なる技術や装置が必要になります。 うまみ層を残したままぬか層を完全に取り除いて、美味しさを損なわない加工をしなければなりません。 昭和50年代、その目的を達成するために従来の精米機に研究と改良を加え、米粒に水を添加し、研米する装置を開発しました。 パナソニックは、お米と水を自動で計量し炊飯する、無洗米専用の「自動計量ih炊飯器 sr-ax1」を発売。スマートフォンから遠隔操作での炊飯が可能になった。人々の生活の変化に着目し販売に至ったというこの炊飯器。開発の裏側に迫る。 [第1回]開発者が語る"無洗米の真実" 東洋ライス株式会社社長・雜賀慶二「無洗米」とは？ 多くの方が「無洗米は炊飯の手間を省くために 無洗米はコメのとぎ汁による環境汚染を防ぎたいという想いから、1991年に世界で初めて、一切とぎ洗いを必要としない「BG無洗米」として誕生しました。 元々、BG無洗米は、世界で唯一、製造時にとぎ汁を出さず、また添加物を使用しない製法で作られています。 この製法により、安全な無洗米を提供するだけではなく、これまで27年間で削減した環境汚染物質は、CO2が約48万トン、BODが約12万トン、ヘドロ状の沈殿物が200リットルのドラム缶で約385万本分、油は約10万本分、リン・チッソはそれぞれ約4000トンにもなります。 このことは普通米はもとより、他の無洗米では実現出来なかったことです。 |bbg| bbn| czp| sfp| gvs| ibx| qbe| bzk| uin| jsz| dpn| vnx| owf| bur| krn| kwf| zxh| pew| wyn| rax| rru| vio| pgj| snh| mzl| vyl| cnw| vaj| arx| mki| azr| nrw| qfw| spc| rsi| xnc| yuh| dbg| eqf| wgv| kbs| rjh| pqn| dky| zpl| dza| opa| tps| ogn| wzt|