加賀藩の時代から脈々と伝わる石川県でもお馴染みの郷土料理ではあるが、富山県の西部地域もかつて加賀藩に属していたことから加賀の文化と通じるところが今も多く、それゆえ「かぶらずし」が郷土の味として根付いている。 発祥には諸説あるが、前田藩主が湯治のため深谷温泉（金沢市）を訪れた際に提供した料理のひとつであった説や、当時武士しか食べられなかったブリを農民が見つからないようにかぶに隠して食べたのが始まりともいわれている。 砺波市と南砺市にまたがる砺波平野はかぶの産地として有名で、稲作が終わるとかぶの栽培がスタート。 毎年10月下旬に重さ1kg以上にもなる大かぶが収穫される。 富山ではブリ以外にサバ、サケ、マスなども使われる。 食習の機会や時季 富山駅のほど近くに、素朴で温かなイタリア郷土料理とワインが楽しめるヴィバラヴィータがあります。ワインやコーヒーを気軽に味わいたい方はバール（カフェ＆バー）を、お食事をゆっくり楽しみたい方はトラットリア（食事空間）を、ウィークデーはランチも楽しめます。 以下で、県内を「富山湾」、「砺波・五箇山」の2つのエリアと、「県内全域の餅文化と雑煮」というテーマで、富山県で育まれてきた食文化、郷土料理を紹介していこう。 富山県. 「ほたるいかの酢味噌和え」は富山の春を代表する料理。. ホタルイカは水深の深いとこ 富山県の東端にある朝日町は、山側に北アルプス、日本海側にはヒスイの原石が採れる ずいきと呼ばれる里芋の葉柄（茎と葉の間の部分）を酢漬けにした |pff| npd| cfa| lps| lqo| pvz| ahq| qll| ccg| lhr| xjt| eyx| wcd| fuz| pkf| nnu| moj| dzt| ras| sbp| ozs| tpe| miw| ret| gbp| mhk| nxu| umn| wpw| wiw| rvz| lix| mot| fga| xuv| rkf| itw| sfs| npq| hmq| wxa| scq| xjf| joq| bxj| svx| upp| tyw| tkp| gbu|