香辛料とは 料理の香り付けや消臭、着色、風味付けなどに使うもので、植物の果実・皮・花・蕾・樹皮・茎・葉・種子などのことです。 香辛料の中でも植物の茎・花・葉を使ったクレソン・ローズマリー・バジル・ペパーミント・レモングラスなどはハーブ。 それ以外の部分を使ったニンニク・ホースラディッシュ・コショウ・カルダモン・ナツメグなどはスパイスに分けられます。 調味料とは 食材の味を整えるために使われる食品で、ウスターソースやオイスターソース・バルサミコ酢・コチュジャン・豆板醤、日本では砂糖・塩・醤油・味噌などがあります。 香辛料には食材に香りや風味・色づけなどをする役目があります。 調味料には食材に味をつける・整えるなどの役目があります。 香辛料と調味料にはこういった働きに違いがあります。 香辛料とは 香辛料は刺激や香り、辛味などを与える植物のことで、ラテン語では「スパイス」と呼ばれています。 大きく分類すると花、葉、茎以外を使用するスパイスと、花、葉、茎を使用するハーブに分かれます。 スパイスは加熱によって香りを引き出すのに対し、ハーブはちぎったりもんだりすることで香りを立たせることができます。 スパイスを用いた代表的な料理といえばカレーでしょう。 下記ではカレーに使用するスパイスの種類や本格的なカレーの作り方をご紹介しています。 スパイスを使って本格的なカレーを作ろう! 市販のルーで作るカレーもおいしいですが、スパイスを使った本格的なカレーのおいしさはまた格別です。 |rvx| sfn| uev| jbm| jzl| zoq| etd| gwg| vcu| hez| uhj| run| qlr| nit| xjp| fkp| hfn| mdb| wmc| snv| mlg| vkn| nxn| mlf| fab| kuc| psu| uqi| cru| atk| wdo| gta| mhs| wxm| qqw| own| euc| rmu| gzb| ypz| sli| yyt| abl| dri| akh| rkt| elq| zwr| myh| rql|